Conas Brew Leanúnach Kombucha a Dhéanamh

Tá ár dteaghlach ag déanamh kombucha le blianta agus is fearr leat an deoch seo a threisíonn sláinte inár dteach. Tá a lán de mo chairde agus mo mhuintir cumasach a “ leanbh kombucha ” mar a thugann mo pháistí ar an SCOBY (Cultúr Siombóideach Baictéir agus Giosta).


Cad é Kombucha?

Ó alt roimhe seo:

Is tae milsithe coipthe é Kombucha a bhí thart ar feadh na gcéadta bliain. Tá sé beagáinín tangy agus beagán milis, agus an-chóireáil ar lá samhraidh. Díreach mar atá le kefir uisce, is féidir kombucha a choipeadh faoi dhó i sóid súilíneach le blas beag torthaí.


Tá leibhéil arda frithocsaídeoirí, b-vitimíní, probiotics, agus aigéad glucaric i Kombucha. Tuairiscíodh go bhfuil buntáistí éagsúla sláinte aige lena n-áirítear:

  • díthocsainiú ae
  • feidhm briseán feabhsaithe
  • fuinneamh méadaithe
  • díleá níos fearr
  • giúmar feabhsaithe (cuidíonn sé le himní / dúlagar)
  • maraíonn candida (giosta)
  • cuidíonn sé le comhshamhlú cothaitheach

Tá an-tóir ar Kombucha le blianta beaga anuas agus tá roinnt leaganacha tráchtála réamhdhéanta ar fáil. Cé go bhfuil blas iontach orthu, is leaganacha i bhfad níos frugal iad leaganacha homemade (agus chomh blasta i mo thuairim).

Córas Leantach Brew Kombucha vs Baisc

Conas Kombucha a Dhéanamh Ag Úsáid an Chórais Brew Leanúnaí agus Cén Fáth ar mhaith leatAr feadh na mblianta bhí mé ag grúdaireacht leis an gcóras baisc chun kombucha a dhéanamh agus cé gur maith liom an modh sin fós, fuair mé ’ ve go bhfuil sé níos éasca an modh brew leanúnach a chur isteach inár sceideal anois. Mar a thugann na hainmneacha le tuiscint, is é an modh baisc ná go ndéantar kombucha a ghrúpáil i mbaisceanna agus a ath-thosú le gach baisc trí úsáid a bhaint as SCOBY “ baby ” agus cuid den leacht ón mbaisc roimhe seo.

Is éard atá i gceist leis an modh leanúnach brew kombucha ach cuid den leacht a bhaint gach uair agus an méid céanna tae milsithe úr brewed a chur ina ionad. Is iontach an rud é 30% ar a laghad den ghrúdlann a fhágáil tar éis gach scince, ach is féidir leat beagán a ól ag an am agus tae a chur leis nuair a bhíonn an leibhéal íseal.




Tugann sé seo brew níos úire (is é mo thuairim), cuidíonn sé le brew níos gasta (go maith nuair a bhíonn 6 dhuine ag ithe gach lá) agus tógann sé níos lú spáis ar an gcuntar. Labhraíonn an t-alt seo ó fhondúireacht Weston A. Price faoi na buntáistí a bhaineann le brew leanúnach.

Ón alt sin:

Tá na buntáistí a bhaineann le grúdaireacht leanúnach praiticiúil agus cothaitheach. Ina measc tá:

  • Níos lú riosca múnla agus éillithe eile i mbaisceanna kombucha, mar a bhunaítear é, tá timpeallacht i bhfad níos aigéadaí ag an leacht, níos naimhdí d’ionróirí seachtracha mar gheall ar mhéideanna níos lú siúcra saor agus daonra níos mó baictéir agus giosta maith.
  • Lúide obair fhoriomlán chun níos mó toirte a tháirgeadh.
  • Soláthar níos comhsheasmhaí de kombucha (cúpla buidéal gach lá nó gach cúpla lá seachas baisc mór a bheith agat go léir ag an am céanna).
  • Sraith níos leithne baictéar agus comhdhúile tairbhiúla eile sa táirge deiridh.

Córas Brew Leanúnach

Is í an phríomhdhifríocht sna modhanna ná go n-úsáideann brew leanúnach coimeádán níos mó le spigot ionas gur féidir cuid den kombucha brewed a bhaint, rud a fhágann go leor brew aibí chun tosú arís. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh an coimeádán, an spigot, agus ábhair eile a bheith ar chaighdeán ceart le haghaidh táirgeadh kombucha.


Chun árthach maith a roghnú do do homebrew, smaoinigh ar:

  • Méid. Is é an méid is fearr don chuid is mó de theaghlaigh idir 2 agus 5 galún. Tá sé tábhachtach go mbeadh toilleadh níos mó ann toisc go bhfanfaidh ar a laghad leath den leacht san árthach i gcónaí.
  • Ábhar. Is díthocsainitheoir cumhachtach é Kombucha agus is fearr é a ghrúdáil in ábhair táimhe, sábháilte ó thaobh bia mar poirceallán, cruach dhosmálta, earraí cloiche nó gloine. Is bealach iontach iad bairillí darach freisin chun baisc de bhó blasta a mhúscailt! Tá siad in úsáid i gcoipeadh ó shin, go deo! (Fuair ​​mé mo árthach grúdaireachta anseo.)
  • Spigot. Is fearr a oibríonn soitheach brew leanúnach le spigot ionas gur féidir kombucha a tharraingt amach go héasca i do bhuidéil. Tá sé tábhachtach go ndéanfaí an spigot as ábhar ardchaighdeáin mar phlaisteach saor ó BPA, cruach dhosmálta, nó adhmad. Tá spigots clúdaithe ag péintéirí dí saor atá clúdaithe le péint mhiotalacha a sceithfidh agus a thabharfaidh blas saor don ghrúdlann. Seachain aon spigots a úsáideann gliúnna, eapocsaí, nó greamacháin eile le ceangal leis an árthach mar beidh tú ag iarraidh an spigot a bhaint ag am glantacháin. Bí cinnte an coimeádán agus an spigot a thástáil go maith le haghaidh sceitheanna sula líonann tú é leis an meascán kombucha. (Seo iad na spigots I ’ ve a úsáidtear.)
  • Clúdach. Tá an clúdach éadach ríthábhachtach chun éilliú ó chuileoga torthaí a chosc agus ligean do ocsaigin dul isteach sa ghrúdlann freisin. Tá sé tábhachtach go mbeadh an t-éadach déanta as ábhar atá fite fuaite go docht mar chadás. Tá fíod scaoilte ag Cheesecloth a ligfidh do chuileoga torthaí nó do sheangáin ionradh a dhéanamh ar an mbrú. Déan cinnte go bhfuil sé oiriúnach le snug ionas gur féidir leo ’ t sleamhnú ar bhealach eile. Cé go bhféadfá tuáille páipéir nó scagaire caife a úsáid, b’fhearr linn gan táirgí páipéir a chur amú agus na clúdaigh choipeadh gleoite seo a úsáid ina ionad.

Cá háit a bhfaighidh tú Árthaí Coipeadh

Tá roinnt cairde agam a úsáideann próca saoirseachta dhá galún le spigot nó aon cheann de na croga coipeadh anseo. I ndáiríre oibríonn aon phróca gloine nó ceirmeach le spigot chomh fada agus a bhíonn an spigot sábháilte. Nó, is féidir leat an buille faoi thuairim a bhaint amach trí phacáiste brew iomlán a fháil as seo.

Conas SCOBY a Fháil

Is coilíneachtaí baictéar beo agus rathúla iad SCOBYanna agus ar an drochuair, ní féidir leat ’ t ach ceann ardcháilíochta a thógáil ag do stór grósaera. Tá cúpla bealach ann le SCOBY a fháil.

  • Má tá aithne agat ar aon duine a sháraíonn kombucha cheana féin, iarr SCOBY breise orthu agus is dócha go mbeidh áthas orthu ceann a chur ar aghaidh. Tá a “ leanbh & rdquo ag an SCOBY; gach baisc nó dhó agus is féidir an leanbh seo a úsáid ansin chun kombucha a ghrúdú. Is é seo an bealach is fearr má tá tú in ann ceann a fháil. Déan cinnte go n-iarrfaidh tú orthu 1 chupán den leacht brewed a áireamh le húsáid mar leacht tosaigh láidir agus tú ag déanamh do chuid féin. Beidh SCOBY agus 1 chupán de leacht tosaithe de dhíth ort le haghaidh gach galún a bheartaíonn tú a ghrúdú.
  • Féadfaidh tú SCOBY (nó dhó) a ordú ó fhoinse ar líne. Just a dhéanamh cinnte go bhfuil an foinse measúil. Chonaic mé ’ SCOBYanna ar shuímh cosúil le eBay nó Amazon, ach is fearr leo suíomh iontaofa mar Kombucha Kamp

Nuair atá SCOBY agat, tá an próiseas iarbhír chun kombucha a dhéanamh an-éasca! Beidh tú ag iarraidh a chinntiú freisin go bhfuil na méideanna cearta tae agus siúcra agat do mhéid do choimeádáin.

Le caoinchead óLeabhar Mór Kombucha, seo cairt áisiúil maidir le baisc agus méid coimeádáin:


Cairt mhéid Baisc agus Brew Leanúnach le caoinchead Leabhar Mór KombuchaConas Brew Leanúnach Kombucha a Dhéanamh

is furasta tús a chur leis ’ s, agus má ólann tú kombucha go rialta, sábhálfaidh tú an oiread sin airgid!

Trealamh

Tá ’ s cúpla rud a theastóidh uait sula ndéanann tú brew leanúnach, lena n-áirítear:

  • Soitheach grúdaireachta- beidh soitheach grúdaireachta 2-5 galún de dhíth ort agus spigot d'ábhar sábháilte. Seiceáil an leathanach seo le haghaidh go leor roghanna
  • Uirlis corraithe- chun an tae milsithe a dhéanamh
  • Clúdach coipeadh- is féidir leat scagaire caife agus banda rubair a úsáid, ach is breá liom na clúdaigh choipeadh breathable in-athúsáidte seo

An t-oideas

Conas Kombucha a Dhéanamh Ag Úsáid an Chórais Brew Leanúnaí agus Cén Fáth ar mhaith leat4.76 ó 54 vóta

Oideas Brew Kombucha Leanúnach

Bealach iontach chun kombucha a ghrúpáil ionas go mbeidh soláthar leanúnach agat gan gá coimeádáin a athdhéanamh agus a ghlanadh i gcónaí. Deochanna Cúrsa Am Ullmhúcháin 15 nóiméad Iomlán Am 15 nóiméad Seirbhísiú 64 unsa Calraí 240kcal Údar Katie Wells Is naisc chleamhnaithe iad na naisc chomhábhair thíos.

Comhábhair

  • tae is é seo an meascán is fearr liom le haghaidh brew críochnaithe blasta
  • siúcra
  • tae tosaigh ó bhaisc kombucha roimhe seo
  • athhiodráitíonn SCombY kombucha amháin ar dtús má ordaíonn tú ceann díhiodráitithe ar líne
  • b'fhearr uisce scagtha saor ó chlóirín, chloramines agus fluairíd

Treoracha

  • Ullmhaigh an tae milis. Úsáidim 2 spúnóg bhoird de thae scaoilte, 2 mhála tae de mhéid teaghlaigh, nó 8-10 mála beag in aghaidh an galún uisce. Cuir 1 chupán siúcra rialta in aghaidh an galún leis. Ná húsáid mil amh!
  • Lig tae fuarú go teocht an tseomra agus déan cinnte go bhfuil sé fionnuar i ndáiríre! Tá an chéim seo an-tábhachtach mar is féidir le tae ró-the do SCOBY a mharú.
  • Nuair a bhíonn tae fionnuar go hiomlán, doirt isteach i jar gloine, ag fágáil thart ar 20% den seomra ag an mbarr.
  • Doirt an méid ceart leachta as baisc roimhe seo de kombucha nó má tá tú ag tosú ó SCOBY díhiodráitithe, doirt isteach & frac12; cupán ó bhuidéal kombucha a cheannaigh siopa. Mura bhfuil leacht tosaithe agat ’ t, is féidir fínéagar a úsáid ina ionad.
  • Le lámha an-ghlan, cuir an SCOBY leis. Féadfaidh an SCOBY dul faoi uisce nó snámh, ní dhéanann sé aon difríocht, mar beidh an SCOBY nua ar an mbarr sa deireadh.
  • Clúdaigh an próca le clúdach coipeadh nó scagaire caife agus banda rubair.
  • Cuir an próca i gcúinne te (timpeall 75-85 céim is fearr) den chistin áit a bhfuil sé cúpla troigh ar a laghad ó aon táirgí coipeadh eile. Mura bhfuil do chistin te ’ t te go leor, b’fhéidir go gcabhróidh sé le mata téimh a úsáid ar thaobh an tsoithigh ghrúdaireachta.
  • Lig suí chun coipeadh ar feadh thart ar 7-21 lá, cé go bhféadfadh an fad ama a bheith éagsúil ag brath ar do theocht agus méid an bhaisc. Is féidir leat an kombucha a thástáil chun a fháil amach an ndéantar é. Ba chóir go mbeadh blas toirtín air ach fós beagáinín milis freisin.
  • Ag an bpointe seo, tá kombucha réidh don dara coipeadh chun carbónú a chur leis. Mura bhfuil tú ag déanamh an dara coipeadh, ní gá ach an kombucha a dhoirteadh isteach i jar nó prócaí eile le claibíní aerdhíonacha agus séala go dtí go mbeidh tú réidh le hól.
  • Le haghaidh brew leanúnach, scaipimid roinnt prócaí saoirseachta de mhéid ceathrú le caipíní stórála plaisteacha (don ’ t bain úsáid as miotail!), Agus fágtar thart ar 20% den seomra ar a bharr.

Cothú

Ag Freastal: 8oz | Calraí: 240kcal | Carbaihiodráití: 56.3g | Sóidiam: 80mg | Siúcra: 16.3g

Cosúil leis an oideas seo? Amharc ar mo leabhar cócaireachta nua, nó faigh mo chuid oidis go léir (os cionn 500!) I bpleanálaí béile seachtainiúil pearsantaithe anseo!

Le haghaidh sonraí níos mionsonraithe, seo físeán cabhrach ó mo chara Hannah (an Kombucha Mamma) agus is féidir leat féachaint ar an tsraith iomlán d’fhíseáin teagaisc anseo:

An Dara Coipeadh (Conas Soda a Dhéanamh!)

Is féidir Kombucha a ithe chomh luath agus a dhéantar é ag grúdaireacht, ach má chuirtear sú torthaí nó torthaí leis is féidir kombucha a dhéanamh carbónáitithe agus beagán níos milse, rud a bhíonn níos tarraingtí do leanaí go minic. Is dara céim éasca é freisin!

  1. Déan an kombucha a dháileadh i searróga saoirseachta le claibíní plaisteacha nó buidéil beorach Grolsch den chineál seo, ag fágáil thart ar 1/5 den seomra ag an mbarr le haghaidh breiseán.
  2. Cuir sú torthaí leis chun an próca, nó na torthaí úra is rogha leat a líonadh, agus ansin caipín go docht chun ligean don mheascán carbónáitiú.
  3. Fág ag teocht an tseomra ar feadh 2-3 lá chun ligean do charbónáitiú, ach déan é a sheiceáil go cúramach mar is féidir le brú na prócaí a thógáil suas agus a bhriseadh má fhágtar iad ró-fhada.
  4. Stóráil i gcuisneoir go dtí go mbeidh tú réidh le hól.

Na breiseáin is fearr liom:

  • fréimhe sinsir mionfheoil agus gormáin
  • & frac12; líomóid orgánach (ceathrú) agus & frac12; sinséar grátáilte tsp (cách cosúil le Sprite)
  • fréimhe sinséar mionaithe agus citris
  • & frac14; caora caora úr nó reoite
  • mango
  • prúnaí agus fanaile (blas cineál sóide Piobair / Uachtar Dr.)

Nótaí Speisialta maidir le Brew Leanúnach

Is féidir le brew leanúnach a bheith níos éasca ná an modh baisc agus is é mo mhodh roghnaithe. Níl de dhíth air ach cúpla tweaks beaga chun an blas is fearr a fháil:

Cathain le tae milis a chur leis?

Is féidir leat é a chur ar an bpointe boise tar éis scinceáil, nó fanacht go dtí go mbeidh tú réidh le haghaidh tuilleadh kombucha. Tar éis duit an tae a chur leis, fan 2 lá ar a laghad agus ansin tosú ag blaiseadh. An níos aibí atá an brew, is ea is gasta a chasfaidh sé an tae milis sin i kombucha, mar sin nuair a thosóidh tú an brew leanúnach ar dtús, b’fhéidir go dtógfaidh sé beagán níos faide a bheith réidh. An níos faide a choipeann sé, is mó toirtín a bheidh sa ghrúdlann, mar sin fómhar nuair is maith leat an blas.

Is é blas an eochair!

Tá an brew réidh nuair is maith leat an blas, is é sin an fachtóir is tábhachtaí. Mura dtaitníonn an blas leat ’ t bhuaigh tú ’ t é a ól! Ar ndóigh, an níos faide a ghreamaíonn sé, is lú siúcra a bhíonn i láthair, mar sin ba chóir dóibh siúd a bhfuil baint acu le cion siúcra a choinneáil íseal coipeadh cúpla lá breise go dtí go mbeidh an blas níos géar. Iontaobhas do bachlóga blas chun tú a chur ar an eolas.

Lúide glanadh …

Ceann de na rudaí móra faoi ghrúdlann leanúnach ná nach gá an soitheach a ghlanadh idir gach brew. Gach cúpla mí, áfach, beidh sé in am an t-árthach a ghlanadh, an iomarca giosta a bhaint den spigot, agus fiú an SCOBY a ghearradh síos ionas nach dtógfaidh sé ’ t an iomarca spáis san árthach.

Le glanadh, bain an SCOBY mór agus an leacht atá fágtha go soitheach nó babhla eile, ansin bain an spigot agus sruthlaigh gach eilimint glan. Má úsáidtear gallúnach, sruthlaigh arís go han-mhaith chun aon iarmhar a chosc ó fhadhbanna a chruthú leis an brew. Ansin Baile Átha Troim síos an SCOBY de réir mar is gá (is féidir leat scian nó siosúr a úsáid mar bhuaigh teagmháil ghearr ’ t a bheith ina fhadhb) agus ath-thosú díreach mar a bhí roimhe seo.

Ceisteanna Coitianta agus tuilleadh eolais

Más mian leat treoracha níos mionsonraithe, molaim go mór éLeabhar Mór Kombuchamar an acmhainn iontach do do cheisteanna kombucha go léir. Nó d’fhéadfá a roghnú trealamh ar líne a fháil a chuimsíonn an leabhar, físeáin, agus treoracha iomlána, chomh maith leis na soláthairtí. Tá an obair buille faoi thuairim go léir tógtha acu!

Le tuilleadh a fháil amach faoi eolaíocht agus seanchas kombucha, féach ar mo podchraoltaí le Hannah Krum:

  • 269: Ceisteanna Kombucha a Freagraíodh: Alcól, Candida, Thoirchis, agus Níos Mó Le Kombucha Kamp
  • 36: Ag Tosú le Kombucha Baile

An ndéanann tú kombucha? Ar thriail tú riamh an modh seo? Comhroinn thíos!

Déan kombucha brew leanúnach ag baint úsáide as an modh simplí seo chun an deoch einsím probiotic agus díleá seo a dhéanamh saibhir.