Cad iad na Roghanna Cookware is Sábháilte?

Ó cookware … is rud é a úsáideann an chuid is mó dínn go laethúil ach ceann de na catagóirí is deacra chun sábháilteacht a chinneadh. Agus tá a sciar cothrom d’fhadhbanna áise ag na brandaí is sábháilte. Sa phost domhain seo, rinne ár bhfoireann meastóireacht ar na príomhchineálacha agus na brandaí is fearr d’earraí cócaireachta agus rinne siad iad a rangú bunaithe ar shábháilteacht agus ar áisiúlacht.


An drochscéal … roghanna foirfe don ’ t ann (fós). An dea-scéal … tá cúpla branda maith ann. Tionscadal deich mbliana a bhí san imscrúdú seo agus bhain sé le tástáil a dhéanamh ar go leor cineálacha earraí cócaireachta nár oibrigh ’ t (agus cúpla ceann a d’oibrigh) thar na blianta.

Anois, lig ’ s isteach sna fiailí!


Cad ba cheart a sheachaint agus earraí cócaireachta á meas

Is iad na príomhcheisteanna a bhaineann le earraí bácála traidisiúnta cosúil le neamh-bata agus alúmanam ná go bhféadann siad ceimiceáin a chuireann isteach ar hormóin agus miotail throma a chur isteach i mbia. Tá an taighde roinnte ar na roghanna nua neamh-bata agus tagann cuid acu isteach sa “ níos fearr ná riamh agus b’fhéidir sábháilte ach níl a fhios againn go fóill ” chatagóir. Tá imní ann le déanaí freisin maidir le miotail luaidhe agus troma eile i gceirmeach.

Tá cuid de na roghanna nua-aimseartha seanfhaiseanta i bhfad níos fearr, agus tá sé i bhfad níos mó spraoi cócaireacht a dhéanamh leo nuair a gheobhaidh tú an crochadh orthu! É sin ráite, tá cúpla rogha earraí cócaireachta ann a mholfaidh mé ’ d a sheachaint i gcónaí. Seo iad na cineálacha nach bhfaighidh tú riamh i mo chistin:

Teflon, Neamh-bata, PFOA, agus PTFE

Bhí na pannaí neamh-bata bunaidh brataithe le comhdhúile cosúil le haigéad perfluorooctanoic (PFOA nó C8) nó polytetrafluoroethylene (PTFE). D'fhorbair DuPont PTFE i 1938 agus tá sé paitinnithe agus trádmharcáilte ag ainm a aithneoidh tú: Teflon.

Ó thaobh áise de, bhí Teflon ag athrú cluiche. Rinne sé an oiread sin cócaireachta agus glantacháin de réir mar a d’fhás an tóir air. Nuair a scaoileadh saor iad, rinne cuideachtaí é seo a mhargú mar shubstaint neamhpholar, an-chobhsaí nár imoibrigh ’ t le ceimiceáin eile. Measadh go raibh sé go hiomlán sábháilte.




Ar an drochuair, thosaigh taobh dorcha na gcomhdhúl seo ag teacht chun cinn.

Féach na sonraí iomlána ar na fadhbanna go léir leis na bratuithe neamh-bata seo sa phost seo, ach i mbeagán focal, thosaigh éin ag fáil bháis agus bhí taithí ag daoine ar “ fliú Teflon, ” sraith comharthaí a bhaineann le nochtadh do Teflon a bhí téite go teocht an-ard.

Fíorasc: Seachain aon earraí cócaireachta ina bhfuil Teflon, PFOA, PTFE, nó neamh-bata traidisiúnta.

Alúmanam

Is minic a chócaráil ár seanmháithreacha le cookware alúmanaim. Bhí an-tóir ar an gcineál seo earraí cócaireachta le blianta mar bhí sé éadrom, éasca le húsáid, agus réasúnta éasca a ghlanadh. Tá alúmanam ann go nádúrtha sa timpeallacht. Tá rianta ann le péinteanna, dathú, earraí tí, bolgáin solais, gloine, púdar bácála, agus go leor substaintí eile.


Bíonn nochtadh alúmanaim againn go laethúil. Ach léiríonn taighde le déanaí go bhfuil alúmanam tocsaineach ag méideanna áirithe. Ní féidir le heolaithe ach ’ t aontú ar cad é an méid sin. Sonraíonn an post seo níos mó, ach tugann roinnt staidéir le fios go bhféadfadh nochtadh alúmanaim a bheith nasctha le hailse, galar Alzheimer ’ s, agus fadhbanna néareolaíocha.

Fíorasc: Seachnaím aon earraí cócaireachta ina bhfuil alúmanam mar tá roghanna i bhfad níos fearr ann.

Earraí cócaireachta conspóideacha: Teastaíonn níos mó taighde

Mar fhreagairt ar na sonraí faoi na contúirtí a bhaineann leis na dromchlaí bunaidh neamh-bata, tá go leor cineálacha nua earraí cócaireachta neamh-bata tagtha chun cinn. D'iompaigh go leor tomhaltóirí freisin ar dhromchlaí a raibh níos mó tástála ama orthu mar iarann ​​teilgthe cruanta. Ar an drochuair, meastar go bhfuil an dá dhromchla seo conspóideach go dtí go bhfoilseofar níos mó taighde:

Neamh-bata brataithe ceirmeach

Éilíonn cineálacha éagsúla earraí cócaireachta brataithe ceirmeacha go bhfuil siad neamh-bata agus níos sábháilte ná Teflon. Baineann an chuid is mó díobh úsáid as Thermalon, díorthach gaineamh ina bhfuil dé-ocsaíd sileacain in ionad Teflon.


De réir na gcuntas go léir, is cosúil go bhfuil na comhdhúile nua ceirmeacha-bhunaithe seo i bhfad níos sábháilte ná na dromchlaí bunaidh neamh-bata, ach níl an t-am úsáide nó an tástáil ar fáil againn mar a dhéanaimid le cineálacha eile earraí cócaireachta. Nochtann cuideachtaí áirithe a dtástáil tríú páirtí, rud atá dearfach.

Éilíonn roinnt foinsí, áfach, go bhféadfadh imní a bheith ann maidir le miotail throma agus nanacháithníní. Is ábhar imní ar leith iad nanacháithníní dé-ocsaíde tíotáiniam toisc go bhfuil siad nasctha le loit réamh-ailseach sa colon i dtuarascáil amháin. Ní raibh mé in ann teacht ar aon staidéir a thaispeánann an scaoileann Thermalon go cinntitheach nanacháithníní dé-ocsaíde tíotáiniam ionas go mbeidh an fíorasc fós amuigh.

Cineálacha Earraí Cócaireachta Neamh-bata atá Brataithe le Ceirmeacha:

D'iarr an oiread sin agaibh faoi na brandaí sonracha seo:

  • Domhan Glas
  • cúpla
  • Diamant Gorm

Fíorasc: Is dócha go bhfuil siad seo i bhfad níos sábháilte ná neamh-bata traidisiúnta agus go bhfaighidh siad A + mar áis. Táim aireach fós agus ag fanacht le tuilleadh taighde ach tá roinnt brandaí ordaithe agam agus táim á gcur amach le haghaidh tástála. Más í an áisiúlacht an príomhspreagadh atá agat, measaim I ’ d gur rogha i bhfad níos fearr iad seo seachas earraí cócaireachta traidisiúnta neamh-bata.

Cruan poircealláin

Is catagóir leathan é seo le brú isteach i gcineál amháin earraí cócaireachta ós rud é go bhfuil an oiread sin roghanna éagsúla ann. Is gnách gur iarann ​​teilgthe iad na pannaí seo le sciath ceirmeach cruanta de shaghas éigin. Bíonn sé casta toisc gur féidir an sciath seo a dhéanamh ar bhealaí éagsúla agus mar sin níl aon sonraí sábháilteachta soiléire ar fud na catagóire.

Taispeánann tástáil raon leathan comhdhúile i mbrandaí éagsúla agus tá cuid acu sábháilte ach níl cinn eile. Tháinig conspóid le déanaí chun cinn maidir leis an bhféidearthacht láisteadh luaidhe agus caidmiam ó bhrandaí fiú ard-deireadh mar Le Creuset. D’fhoilsigh an chuideachta a gcuid sonraí sábháilteachta agus tástála, áfach, agus níor léirigh siad aon rian de luaidhe ná caidmiam. Tá roinnt pannaí gorma Le Creuset agam a rinneadh sa Fhrainc agus nuair a rinne mé tástáil orthu níor léirigh siad aon rian de luaidhe nó caidmiam, a ndearna brandaí níos saoire tástáil an-ard ar luaidhe.

Maidir le Le Creuset go sonrach, tugann roinnt tuarascálacha le fios go ndéanann dath an uileáin difríocht agus go bhfuil gorm ar cheann de na dathanna is sábháilte agus mar sin b’fhéidir gurb é sin an chúis (ach níl seo fíoraithe agam fós).

Fíorasc: Is dócha go bhfuil sé fós ar cheann de na roghanna is sábháilte agus is féidir a rá go bhfuil sé i bhfad níos sábháilte ná PFOA agus PTFE. Tá mé ag coinneáil mo pannaí seanré Le Creuset ón bhFrainc ach ní hé seo & mo chéad rogha a cheannach dá mbeinn ag ceannach pannaí nua inniu.

Roghanna Cookware is Sábháilte

Anois don chuid is mó go maith! Tá roinnt brandaí ann a bhfuil roghanna maithe acu ach ar an drochuair, níl rogha foirfe aimsithe agam fós (cé go bhfuilim ag obair ar thaighde chun ceann a fhorbairt!) Go ginearálta, mura bhfuil tú ’ t ag úsáid neamh-bata nó cócaireachta sean-scoile ag teochtaí sár-ard, is dócha go mbraitheann tú ceart go leor faoi do roghanna cookware. Má tá tú ar an margadh le haghaidh earraí cócaireachta nua nó más mian leat an méid a úsáideann tú faoi láthair a uasghrádú, smaoinigh ar na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann leis na roghanna seo.

Seo iad na roghanna bakeware / cookware is fearr liom de na cinn shábháilte atá ar fáil faoi láthair:

Sábháilte Ceirmeach Neamh-bata

Fuair ​​mé branda le déanaí d’earraí cócaireachta neamh-bata brataithe ceirmeach atá ildánach agus a oibríonn go hiontach. Úsáideann sé sciath saor ó PTFE agus PFAS a ndéantar tástáil air chun a bheith sábháilte do do theaghlach agus a oibríonn go hiontach. Ar a dtugtar The Always Pan, tá sé deartha chun tacar earraí cócaireachta 16 phíosa a athsholáthar agus tagann ciseán galtáin leis. Faighim mé féin ag úsáid an uileáin seo uair amháin sa lá ar a laghad. tá sé ’ s miasniteoir sábháilte agus sár-éasca a ghlanadh freisin. Rud amháin le tabhairt faoi deara: is alúmanam an uileán seo ach tá sé brataithe go hiomlán sa neamh-bata sábháilte chomh fada agus a thugtar aire dó agus nach scríobtar é, déantar tástáil air gan alúmanam a láisteadh.

Fíorasc: Faigheann an pan seo A + as áisiúlacht agus solúbthacht. Táim ag coinneáil súil ar shonraí sábháilteachta, ach tugann an tástáil a rinne mé ’ ve le fios gur neamh-bata sábháilte é Ár n-Áit.

Earraí Ceirmeacha Sábháilte agus Earraí Bakeware

Tá branda amháin d’earraí cócaireachta dromchla ceirmeach ann a ndéantar tástáil orthu a bheith sábháilte agus saor ó mhiotail throma agus nana-cháithníní. tugtar X-trema Cookware air ’ s agus scórálann siad pointí móra ar mhaithe le sábháilteacht. Ar an drochuair, cailleann siad pointí mar áis toisc go bhfuil siad go hiomlán ceirmeach agus go bhféadann siad briseadh go héasca.

Is iad, áfach, na hearraí cócaireachta is táimhe a fuair mé ’ ve agus ní thugann siad ’ t aon rud isteach i mbia de réir na dtástálacha a chonaic mé ’ ve. Foilsíonn Xtrema a gcuid sonraí tástála agus sábháilteachta agus tá sé an-trédhearcach ar an gceist seo. Móide eile, is é seo an rogha iomlán is éasca le glanadh, mar is féidir leat olann chruach nó ceap scrofa a úsáid gan an dromchla a scríobadh. Tá dromchla cócaireachta neamh-scríobtha acu, téann siad go cothrom, agus coinníonn siad blasanna i mbianna agus tá siad miasniteoir, oigheann, micreathonn agus sorn sábháilte go teicniúil.

Mar a dúirt mé, is é an míbhuntáiste is mó ná go bhféadann siad briseadh má scaoilfidh tú (nó páistí * ahem * iad agus tú ag tabhairt aire do theaghlach leathnaithe * ahem *). Chomh maith leis sin, is féidir foghlaim conas cócaireacht a dhéanamh ar cheirmeach iomlán a bheith fánach, ach le cúpla comhairle chun tús a chur leis ’ s rud is fiú a fhoghlaim!

Is é an rud is fearr liom ná an skillet 10-orlach (a úsáidim cúpla uair sa lá), agus an Saucepan 3.5 quart, a úsáidim chun anraithí a chócaráil, bianna a théamh, agus fiú bácáil isteach.

Fíorasc: Barr na líne maidir le sábháilteacht bunaithe ar shonraí reatha ach ní ag barr an ranga mar áis. Más í an tsábháilteacht do phríomhthosaíocht, is fiú triail a bhaint astu. Tá go leor dá gcuid píosaí i mo chistin cé gur bhris mé cúpla ceann thar na blianta. Más mian leat triail a bhaint astu, féadfaidh tú lascaine 15% a fháil ar aon ordú leis an gcód WM15X má úsáideann tú an nasc seo. (Is nasc cleamhnaithe é sin, mar sin má shocraíonn tú ceannach tríd an nasc sin, nó trí aon nasc eile ar an suíomh, b’fhéidir go bhfaighidh mé coimisiún beag chun cabhrú le tacú leis an mblag a reáchtáil. Míle buíochas!)

Earraí Cócaireachta Iarainn Teilgthe

Greannmhar cé go bhfuaimeann sé, tá áthas orm gur éist mé le mo sheanmháthair-i-dlí agus le m’athair (a bhí ina bhuachaill scout) nuair a dúirt siad liom cócaireacht le iarann ​​teilgthe. Ar dtús, bhí imní orm mar gheall go raibh sé casta iarann ​​teilgthe a shéasú agus a ghlanadh agus gan gallúnacha scríobacha, srl a úsáid. Anois go bhfuilim cleachtaithe leis, is breá liom iarann ​​teilgthe agus an leas breise a bhaineann leis an iarann ​​breise inár n-aistí bia. Úsáidim é den chuid is mó chun feoil a chócaráil agus chun friochadh uile a dhéanamh in ola cnó cócó nó in ola avocado (tá scillet mór agam a choinníonn timpeall orlach d’ola cnó cócó nó geire go síoraí le haghaidh friochadh … labhair faoi shéasúr maith!).

Chomh fada agus nach ndéanann tú ’ t é a scrobadh le gallúnach agus le ceap brillo, is féidir le scillet maith iarann ​​teilgthe a bheith ina dhromchla den scoth neamh-bata den chuid is mó le cócaráil air ar feadh blianta atá le teacht, mar go mbíonn sé ag cócaráil go cothrom agus le blas maith. Is é an t-aon mhíbhuntáiste amháin ná nach maith an rud é táirgí trátaí a chócaráil mar idirghníomhaíonn an t-aigéad le pH an uileáin agus cruthaíonn sé blas gan blas. Tá iarann ​​teilgthe go hiontach mar is féidir é a úsáid san oigheann nó ar an sorn (nó ar thine champa!) Nó gach ceann díobh thuas.

Is é an píosa iarann ​​teilgthe is fearr liom ná mo scillet mór (mar an gceann seo), atá iontach le haghaidh friochadh, feoil a chócaráil, agus fiú cócaireacht oigheann. Tá scillet níos lú iontach d’uibheacha agus do omelets oigheann agus is breá liom m ’oigheann Ollainnis le barr scillet mar déanann sé dualgas dúbailte agus cócarálann sé meán-rósta san oigheann nó sa ghreilleán ar an tine champa. Tá pan grill iontach maith le haghaidh feola, go háirithe sa gheimhreadh nuair a bhíonn sé ’ s ró-fhuar le grill … cé b’fhéidir leis an gcaint ar fad ar theiripe fuar le déanaí, níor cheart dom ach é a shúchán agus a mheilt sa fuar. 🙂

Déan cinnte go ndéanann tú d’iarann ​​teilgthe a shéasúrú go maith sula n-úsáideann tú é, ionas go mbuafaidh an bia ’ t agus go mbeidh sé ag cócaráil níos fearr.

Fíorasc: Tuaslagán de réir tástála ama a chócaíonn go maith má thugann tú aire dó. Is féidir leis fadhbanna a bheith aige le bianna aigéadacha áirithe agus ní iontach do dhuine ar bith a bhfuil iarann ​​ard acu ach rogha nádúrtha.

Earraí Cloiche Rialta

Níos mó le haghaidh bácála ná cócaireacht ar an sorn, is rogha iontach é earraí cloiche seachas bileoga bácála alúmanaim nó pannaí rósta. Tá stáin mhuilteáin ann freisin, pannaí aráin (ní gráin!), Agus go leor píosaí earraí cloiche eile.

Is féidir iad seo a bheith deacair a ghlanadh ach blas iontach a thabhairt do bhia agus cócaireacht go cothrom. Níor bhuaigh tú ’ t ag iarraidh gallúnach a úsáid, mar go n-ionsúnn an chloch an blas, ach is féidir go mairfeadh píosa earraí cloiche a bhfuil cúram ceart air ar feadh an tsaoil!

Na rudaí is fearr liom: An bhileog bhunúsach bácála earraí cloiche (mór) a úsáidim chun veggies a mheilt, fianáin shláintiúla a bhácáil, agus bia a ath-théamh.

Fíorasc: Meastar nach bhfuil sé tocsaineach bunaithe ar shonraí reatha.

Gloine agus Earraí Corning

Tá go leor luach cumhach ag Corningware dom go háirithe, mar is cuimhin liom é a fheiceáil i dtithe mo sheantuismitheoirí ’ s agus é a úsáid i dteach mo thuismitheora ’ s ag fás aníos. níl sé ’ s chomh húsáideach agus úsáidtear go príomha é le haghaidh bácála, ach tá sé saor (go comparáideach) agus tá sé íseal ar an scála láiste-nimhe-isteach i mo bhia.

Na rudaí is fearr liom: An tsraith seo de Corningware a d’úsáid mé ’ ve go forleathan (agus briste) agus mo shraith Stórála Pyrex beloved a úsáidim go leor ós rud é go seachnaím plaisteach agus go ndéantar gach rud i mo chuisneoir a stóráil sa prócaí cloiche seo nó saoirseachta .. chomh aicmeach sin! 🙂 Úsáidim mo Babhlaí Pyrex le Lids agus mo Pyrex Set Bake and Store go leor! Má tá tú ag clárú do do chistin, chuir mé ’ d go leor Pyrex agus Corningware air! (agus miasa Corelle … ní bhriseann na rudaí sin ’ t go héasca … rinne mo pháistí iarracht!)

Maidir le cócaireacht stovetop, tá earraí cócaireachta gloine ar fáil ach tá na rioscaí céanna ann maidir le briseadh le ceirmeach agus tá sé níos costasaí.

Fíorasc: Meastar go bhfuil sé sábháilte bunaithe ar shonraí reatha.

Cruach dhosmálta

Is rogha maith é cruach dhosmálta freisin, cé go bhfuil roinnt imní ann maidir le láisteadh nicil agus cróimiam. Is cosúil go dtiocfaidh méadú air seo le hamanna cócaireachta fada, le rud éigin aigéadach a chócaráil (cosúil le táirgí trátaí), nó le cócaireacht ardteochta.

Ní hé seo ’ t mo chéad rogha maidir le hearraí cócaireachta ach is dóigh liom gur rogha mhaith é agus go bhfuil sé ar fáil go forleathan agus réasúnta saor. I cruach dhosmálta, féach ar an uimhir 18 agus féach cad a thagann ina dhiaidh. Mar shampla, b’fhéidir go bhfeicfeá 18/0, 18/8 nó 18/10. Léiríonn an chéad uimhir (18) cróimiam agus léiríonn an dara ceann nicil i gcóimhiotal cruach dhosmálta. Mar sin is ísle an dara huimhir, is amhlaidh is fearr. Tá earraí cócaireachta saor ó nicil mar an tacar seo ar fáil anois.

Tá cúpla píosa dosmálta agam i mo chistin. Is iad na míreanna dosmálta is mó a úsáidtear liom ná na bileoga móra rósta seo a úsáidimid go laethúil chun feoil, veigeáin agus beagnach gach rud eile a róstadh; Tá na babhlaí cruach dhosmálta seo agam freisin agus úsáidim iad go laethúil agus is breá liom iad.

An Sraith Iomlán

Má tá tú ag iarraidh tacar iomlán earraí cócaireachta a cheannach in ionad potaí agus pannaí éagsúla a mheascadh agus a mheaitseáil, molaim an branda Caraway. Déantar iad le ceirmeach atá neamhdhíobhálach don talamh agus tá siad go hiomlán saor ó cheimiceáin díobhálacha. Cuimsíonn an tacar cruachta pan friochadh, sáspan, oigheann Dúitseach agus pan sauté, chomh maith le huirlisí eagrúcháin cosúil le raca pan agus sealbhóir clúdach. Fágann sin go bhfuil sé i bhfad níos éasca ná iarracht a dhéanamh earraí cócaireachta randamacha a chruachadh nach n-oirfeadh ’ t le chéile!

Cad é an Earraí Cócaireachta is Fearr?

Is é an bunlíne ná go mbraitheann sé go hiomlán! Ní fhaigheann aon roghanna scóir foirfe maidir le sábháilteacht, áisiúlacht agus feidhmiúlacht. Má tá tú cosúil liomsa agus ag cócaireacht trí huaire sa lá, is dócha go mbeidh teaglaim ag teastáil uait.

Rinne an Dr. Lauren Jefferis athbhreithniú míochaine ar an alt seo, arna dheimhniú ag bord i Leigheas Inmheánach agus Péidiatraice. Mar is gnáth, ní comhairle leighis phearsanta í seo agus molaimid duit labhairt le do dhochtúir nó oibriú le dochtúir ag SteadyMD.

Cén earraí cócaireachta a úsáideann tú i do chistin? Meáigh thíos!

Foinsí:

  1. Krewski, D., Yorkel, R. A., Nieboer, E., Borchelt, D., Cohen, J., Harry, J., … Rondeau, V. “ Measúnú Riosca Sláinte Daonna ar Alúmanam, Ocsaíd Alúmanam, agus Hiodrocsaíd Alúmanam. ” 2007. Iris na Tocsaineolaíochta agus Sláinte Comhshaoil. Cuid B, Léirmheasanna Criticiúla, 10 (Soláthar 1), 1-269.
  2. https://ireadlabelsforyou.com/wp-content/uploads/2018/01/GreenPan.pdf
  3. https://www.mamavation.com/health/all-nonstick-pans-cookware-are-toxic.html
  4. https://www.nature.com/articles/srep40373
  5. https://www.foodpackagingforum.org/news/nanoparticles-released-by-quasi-ceramic-pans

Na hearraí cócaireachta agus earraí bácála is airde rátáil atá cairdiúla don chomhshaol agus a bhuaigh ’ t ceimiceáin láiste isteach i mbia. In ord tosaíochta, X-trema, iarann ​​teilgthe, iarann ​​teilgthe cruanta / earraí cloiche, agus gloine.